تغذية ثقافة صحّية

ما هي البروتينات وما هي وظائفها

كُتب بواسطة أحمد حكمت العنزي

“البروتينات” Proteins هي جزيئات كبيرة تتألف من الأحماض الأمينية الضرورية لعمل خلايا الجسم بشكل طبيعي، حيث أن أعضاء الجسم وفعّالياته، تنظيم خلايا الجسم، الأنسجة والأعضاء لايمكن أن تتواجد بدون البروتينات.

البروتينات مواد أساسية في عضلات جسم الإنسان، جلد الإنسان، العظام، وأجزاء أخرى من الجسم، حيث أن البروتينات تشكل 20% من الوزن الكلي للإنسان.

الأحماض الأمينية والبروتينات:

الأحماض الأمينية هي مركبات عضوية تتألف من الكربون، الهيدروجين، الأوكسجين، النتروجين، والقليل من الكبريت. البروتينات تتألف من الأحماض الأمينية حيث تشكل الأحماض الأمينية الأسس البنائية للبروتينات، تخيل أن هنالك 20 حجرة مختلفة لبناء عدّة بيوت، هذه البيوت تختلف حسب ترتيب الحجر، هكذا يكون اختلاف البروتينات.

هنالك 20 نوع من الأحماض الأمينية مرتبة بملايين الطرق لتكوّن ملايين البروتينات، كل بروتين له فعاليته الخاصة في جسم الإنسان، ومن الجدير بالذكر أن كل واحد جرام من البروتينات يُعطي 4 سعرات حرارية لجسم الإنسان.

وظائف البروتينات:

  • بناء، تقوية، وتصليح أنسجة الجسم، مثل الكيراتين الموجود في الشعر.
  • تكوّن الأجسام المضادة المسؤولة عن مناعة الجسم.
  • تكوّن الهرمونات المسؤولة عن تنظيم نشاطات الجسم.
  • الأكتين والميوسين هي بروتينات مسؤولة عن تقلّص عضلات الجسم.
  • تكوّن الأنزيمات المسؤولة عن التفاعلات الكيميائية في الجسم.
  • الهيموغلوبين هو بروتين مسؤول عن حمل ونقل الأوكسجين خلال الجسم.
  • الرودبسين هو بروتين موجود في العين يستخدم للرؤية.
  • خزن الجزيئات، كبروتين الفيرتين المستخدم في خزن الحديد في الكبد.

البروتينات مهمة في كل وظيفة من وظائف الجسم، لذلك يجب علينا أن نحصل على البروتينات من الغذاء بشكل منتظم وبكميات كافية لحاجة الجسم.

المصدر:

Medical News Today

عن الكاتب

أحمد حكمت العنزي

طالب طب مرحلة رابعة، أهتم بالدراسات الطبية والتكنولوجيا، إجتماعي، أحب تقديم النصح وإستقباله من ألاخرين.

تعليق واحد

اترك تعليقًا