للبروتينات مصادر متعددة، وكل مصدر يتميز بنوعية وكمية معينة من البروتين تختلف عن غيره من المصادر، لذلك علينا التنويع بين هذه المصادر والاعتماد عليها جميعًا من أجل الحصول على فائدة غذائية أكبر.
بعض مصادر البروتينات:
- اللحوم الحمراء والدواجن مثل الدجاج، ديك الحبش، وبعض أنواع الطيور.
- تتوفر البروتينات بشكل كبير في السمك وبيض السمك.
- البيض، الحليب، ومنتجات الألبان تحتوي على أنواع متعددة من البروتينات.
- الخضراوات والبقوليات تعد من مصادر البروتينات.
- المكسرات، حبوب القمح، وفول الصويا تحتوي على كمية قليلة نسبيًا من البروتينات.
- الحشرات، فهي عادةً تطهى وتؤكل في الصين.
نقص البروتين:
نقص البروتين حالة مرضية منتشرة بكثرة في البلدان النامية مثل الدول الأفريقية، وهنالك عدّة أعراض تدل على نقص البروتين مثل:
- مشاكل في النمو، حيث يتأخر نمو الطفل الذي يحصل على كمية قليلة ونوعية غير جيدة من البروتينات.
- اضمحلال العضلات والرجفة، وهذه الأعراض تتأخر في الظهور.
- الخمول، وضعف الجهاز المناعي، والذي يؤدي بدوره الى ازدياد الإصابة بالعدوى والأمراض.
- تغير في حركة الأمعاء، وعادةً ما يؤدي إلى الإسهال.
- مرض الكبد الدهني، تضخم البطن، تورم القدمين.
- النقص الشديد في كمية البروتينات ولفترات طويلة يؤدي إلى فقر الدم.
كمية البروتينات التي يحتاجها الإنسان تختلف باختلاف عمره، ففي سن الطفولة يُنصح بأخذ 11 جرام من البروتين يوميًا، أما في سن المراهقة وعند البالغين فكمية البروتينات المطلوبة هي 50 جرام في اليوم، وأثناء فترة الحمل تزداد كمية البروتينات التي يجب الحصول عليها إلى 70 جرام في اليوم الواحد.
المصدر:
